A Empresa de Assistência Técnica e Extensão Rural (Emater-DF) promoveu, nesta terça-feira (12), a primeira oficina de processamento de pimentas prevista no acordo de cooperação técnica firmado com a Embrapa Hortaliças. A capacitação ocorreu no Centro de Formação Tecnológica e Desenvolvimento Profissional (Cefor), na sede da empresa, e reuniu produtores rurais interessados em ampliar as possibilidades de comercialização e agregação de valor à produção de pimentas cultivadas no Distrito Federal.
Voltado especialmente para variedades do grupo Capsicum chinense — conhecido pelo aroma acentuado, sabor frutado e níveis de picância que variam de moderados a extremamente altos —, o curso apresentou técnicas de processamento artesanal e desenvolvimento de produtos derivados.
Durante a oficina, os participantes aprenderam a elaborar diferentes produtos, como molho tipo tabasco, geleia de abacaxi com pimenta habanero, pimenta com abacaxi, molho de pimenta murupi, molhos com manga e maçã e conserva de pimenta com especiarias. Um dos destaques foi a pasta básica de pimenta, utilizada como base para diferentes preparações, e técnicas de desidratação.
A proposta da capacitação foi demonstrar alternativas para transformar a produção in natura em produtos com maior valor agregado, ampliando as oportunidades de mercado e fortalecendo o empreendedorismo rural.